Hojaldre de peras y queso azul

Preparación de la Receta

• Trabaje la masa en frió y estire con un palo de amasar logrando un espesor de 1cm aproximadamente.
• Con la ayuda de un cuchillo marque superficialmente 1cm del borde, como formando un marco alrededor de la masa, luego piche el centro en su totalidad.
• Coloque en una placa y reserve.

• Relleno
• Coloque en la procesadora las almendras previamente blanqueadas junto con el azúcar y dos cucharadas de agua, procese.
• Lave las peras y con cáscara corte finas rodajas.

• Armado
• Coloque la clara de huevo en un recipiente junto con 4 cucharadas de agua y la sal, bata.
• Cubra la superficie pinchada de la masa con la pasta de almendras, encima acomode las rodajas de peras, luego desgrane el queso azul con las manos, bañe con la miel y por ultimo espolvoree con las almendras fileteadas.
• Pinte los bordes marcados de la masa con la clara.
• Cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
• Tueste las rodajas de pan.
• Una vez tostadas coloque encima una feta de queso y los duraznos en almíbar.

• Presentación
• Una vez fría corte la tarta en porciones y sirva en un recipiente.
• Acompañe con las tostadas con queso y duraznos.