Hojaldre a la crema con sésamo

Preparación de la Receta

• Hojaldre
• Coloque en un recipiente la crema de leche junto con las semillas de sésamo previamente tostadas y las semillas de amapola, mezcle y sazone con pimienta negra
• Coloque en otro recipiente la harina tamizada junto con la sal y el agua, mezcle y agregue la crema de leche con las semillas, mezcle bien hasta incorporar.
• Vuelque sobre la mesada y una con las manos apretando la masa, luego aplaste suavemente y deje reposar dentro del recipiente cubierto durante 30 minutos.

• Grisines
• Coloque en la amasadora el aceite de oliva junto con la sal y el agua, mezcle hasta disolver la sal.
• Disuelva la levadura en polvo en el jugo de tomate, luego vuelque dentro de la batidora junto con la pasta de aceitunas verdes, el queso rallado y el diente de ajo picado finamente, mezcle bien y agregue ambas harinas tamizadas, mezcle nuevamente con una espátula y luego amase con la amasadora durante 4 minutos aproximadamente (cuando retire la masa de la maquina esta no se tiene que cortar a la hora de armar los grisines), cubra la masa con un repasador y deje descansar durante 30 minutos.

• Armado
• Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire el hojaldre desde el centro hacia los laterales dejándola bien lisa y los bordes parejos.
• Con un pincel retire el exceso de harina y luego pincele con manteca blanda cubriendo toda la superficie, sazone con pimienta y doble la masa, siempre para el mismo lado en 4 o 5 partes según el largo, deje descansar durante 30 minutos y cubra con film.
• Estire nuevamente la masa y corte los bordes de ser necesario para que estos queden parejos.
• Corte la masa de hojaldre en cuadrados de 5 x 5cm y colóquelos en una placa con papel manteca. Lleve al freezer y una vez congelada retire y lleve al horno a 240ºC hasta dorarlos levemente, unos minutos antes de retirar del horno espolvoree con azúcar impalpable.
• Tome una parte de la masa de los grisines y sobre la mesada de la forma de grisin, proceda del mismo modo con el resto de la masa. Colóquelos en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva los cuadraditos de hojaldre con dulce o salado y acompañe con los grisines.