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Hamburguesa latina con anillos de cebolla
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa latina con anillos de cebolla, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Anillos de cebolla
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebollas4 Unidades
- Yemas de huevo2 Unidades
- CervezaCantidad necesaria
- SalUna pizca
- Claras de huevo2 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca derretida1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hamburguesa
- Carne picada900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Chorizo español1 Unidad
- Mantequilla saborizada
- Sal y PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Mantequilla saborizada
- SalA gusto
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Perejil20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Plátanos fritos
- Plátanos verdes2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Varios
- Pan para hamburguesas4 Unidades
- Tomates2 Unidades
- Hojas de lechugaA gusto
Preparación de la Receta
- Mantequilla saborizada
- Pique finamente las hierbas.
- En el vaso de la licuadora trabaje la crema de leche hasta que el suero se separe de la grasa.
- Elimine el suero y agregue al vaso de la licuadora las hierbas picadas.
- Procese unos minutos más y vierta sobre una lámina de papel encerado.
- Forme un rollo y lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Hamburguesa
- Pique finamente el chorizo.
- En un bowl mezcle la carne picada, el chorizo, el huevo, sal y pimienta.
- Tome porciones de carne, forme una esfera y dentro coloque un trozo de mantequilla saborizada.
- Finalmente aplane con las manos para darle forma a la hamburguesas.
- En el grill caliente con aceite dore las hamburguesas por ambos lados.
- Anillos de cebolla
- Vierta la cerveza en una jarra y deje reposar hasta que se desgasifique.
- En un bowl coloque la harina, la manteca derretida, las yemas, azúcar, sal y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
- Agregue la cerveza poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta chirle.
- Bata las claras a punto nieve con una pizca de sal e incorpore a la mezcla anterior con movimientos suaves.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 3 horas.
- Pele las cebollas y corte en aros.
- Pase los aros de cebolla por la pasta y luego fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Plátanos fritos
- Pele los plátanos y corte en tiras finas con la ayuda de una mandolina.
- Tome porciones de plátano con las manos formando nidos y cocine en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga el pan abierto, sobre una cara coloque hojas de lechuga, encima una hamburguesa y luego rodajas de tomate y plátanos fritos.
- A los lados sirva los anillos de cebolla.