Habitas con chorizo y huevos poche de codorniz

Preparación de la Receta

• Cortar el chorizo en cubos pequeños y poner a dorar en un sartén con un chorro de aceite de oliva.
• Añadir el ajo picado, cocinar por 1 minuto más.
• Agregar las habitas y mojar con el caldo.
• Cocinar 5 minutos hasta que reduzca el caldo.
• Condimentar con sal, pimienta, vinagre de jerez y espolvorear con el perejil picado.
• Retirar el fuego.
• Por otro lado colocar en una olla pequeña agua junto con el vinagre y cuando este por romper hervor, cocinar los huevos de codorniz tipo poche.
• Servir en cazuelitas las habitas con los huevos de codorniz poche.