Gyoza con salsa de soja y verdeo

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque el agua en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa hervor incorpore la grasa, mezcle hasta disolverla, una vez disuelta retire del fuego y agregue la harina de una sola vez, mezcle. Coloque la masa sobre la mesada y con la ayuda de un cornet una los ingredientes, luego amase hasta lograr una masa uniforme.
• Deje descansar envuelta en papel film por 24 horas en la heladera.

• Relleno
• Coloque en un bowl ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y pimienta, mezcle bien y reserve.

• Salsa
• Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcle y agregue el ají no moto y la cebolla de verdeo previamente cortada en brunoise, mezcle bien.

• Armado
• Transcurrido el tiempo de reposo, retire la masa de la heladera.
• Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia delante y desde el centro hacia atrás, logrando un espesor de 3mm.
• Una vez estirada la masa corte en círculos de 10 o 12cm de diámetro aproximadamente.
• Forme con el relleno pequeñas bolitas.
• Tome uno de los círculos de masa y acomode en el centro una bolita del relleno, una dos extremos en el centro, luego realice pliegues parejos, primero hacia un lateral y luego hacia el otro.
• En una sartén antiadherente caliente con aceite neutro acomode los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubra los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tape la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destape y deje que se evapore el líquido.

• Presentación
• Sirva en un recipiente pequeño la salsa.
• Coloque en el centro de un plato el recipiente con salsa y alrededor acomode las gyozas.