Guisote de ternera con puré de ajos asados y papas al horno

Preparación de la Receta

• Corte en cubos la carne.
• En una sartén con aceite de oliva caliente selle la carne y reserve.
• Pele y pique en cubos la zanahoria y la cebolla.
• Lave y corte en rodajas, el puerro.
• Pique el romero y el tomillo.

• Puré de ajos asados y papas al horno
• Lave las papas y corte en cubos irregulares.
• Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio.
• En una placa con aceite, coloque las papas junto con la cabeza de ajo.
• Cocine durante 20 minutos aproximadamente en el horno a 180°C.
• Corte la base de la cabeza de ajo y presione para sacar todo el puré.

• Armado
• En una olla con aceite de oliva caliente transparente la cebolla junto con el puerro y la zanahoria. Condimente con sal.
• Agregue la carne reservada.
• Desglace con el vino hasta casi cubrir la preparación.
• Deje evaporar hasta reducir un 80 % del líquido aproximadamente.
• Incorpore el tomillo junto con el romero y condimente con sal.
• Agregue caldo de carne hasta cubrir la preparación y cocine durante 1 hora aproximadamente.
• Agregue el puré de ajos y rectifique el punto de sal.

• Presentación
• Sirva en el centro un plato hondo las papas asadas y rodee con el guisote. Decore con perejil picado.