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Guisote de ternera con puré de ajos asados y papas al horno
Aprende a preparar esta receta de Guisote de ternera con puré de ajos asados y papas al horno, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Puerro1 Unidad
- Roast Beef500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vino TintoCantidad necesaria
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- RomeroA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Caldo de carneCantidad necesaria
- Puré de ajos asados y papas al horno
- Papas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Corte en cubos la carne.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle la carne y reserve.
- Pele y pique en cubos la zanahoria y la cebolla.
- Lave y corte en rodajas, el puerro.
- Pique el romero y el tomillo.
- Puré de ajos asados y papas al horno
- Lave las papas y corte en cubos irregulares.
- Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio.
- En una placa con aceite, coloque las papas junto con la cabeza de ajo.
- Cocine durante 20 minutos aproximadamente en el horno a 180°C.
- Corte la base de la cabeza de ajo y presione para sacar todo el puré.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente transparente la cebolla junto con el puerro y la zanahoria
- Condimente con sal.
- Agregue la carne reservada.
- Desglace con el vino hasta casi cubrir la preparación.
- Deje evaporar hasta reducir un 80 % del líquido aproximadamente.
- Incorpore el tomillo junto con el romero y condimente con sal.
- Agregue caldo de carne hasta cubrir la preparación y cocine durante 1 hora aproximadamente
- Agregue el puré de ajos y rectifique el punto de sal.
- Presentación
- Sirva en el centro un plato hondo las papas asadas y rodee con el guisote
- Decore con perejil picado.