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Guiso de Pollo con Castañas
Aprende a preparar esta receta de Guiso de Pollo con Castañas, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Castañas asadas y peladas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla1/2 unidad
- Cuartos traseros de pollo troceado4 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Hebras de azafránc/n
- Caldo De Pollo1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Perejil frescoc/n
- Sal y Pimientac/n
- Vino Blanco50 miliitros
- Majado
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Almendras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Diente de ajo1 unidad
- Pan frito30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Perejil frescoc/n
Preparación de la Receta
- En una olla bien caliente dorar los cuartos traseros de pollo troceados y sazonados
- Cuando estén bien dorados por ambos lados incorporar la cebolla y el ajo picado.
- Cocinar.
- Añadir el azafrán
- Tostar
- Agregar el vino y dejar que se evapore
- Añadir las castañas cortadas en trozos medianos y cubrir de caldo de pollo
- Cocinar 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado y el caldo se haya reducido.
- Majado
- En una sartén caliente añadir un chorro de aceite, el ajo y las almendras
- Tostar
- En un mortero incorporamos el ajo y las almendras y machacamos
- Añadir sal, perejil picado y pan frito
- Seguir machacando
- Añadir al guiso y mezclar.
- Emplatar.