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Guiso de jabalí
Aprende a preparar esta receta de Guiso de jabalí , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino TintoCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallo
- Romero fresco1 Rama
- Laurel2 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Aguaribay1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar4 cdas.
- Bondiola de jabalí1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Zanahorias2 Unidades
- Puerros sólo parte blanca3 Unidades
- Tomate fresco2 Unidades
- Guarnición
- MantecaCantidad necesaria
- Orégano picado1 cdita
- Arroz hervido500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Corte el puerro en rodajas.
- Corte el apio en cubos.
- Pele la zanahoria y corte en cubos.
- Corte la bondiola en cubos parejos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Pele los dientes de ajo.
- Aplaste el aguaribay con el cuchillo.
- Retira el agua de vegetación del tomate y corte en cubos.
- Guarnición
- En una sartén con manteca caliente, saltee el arroz junto con el perejil y el orégano.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Coloque la bondiola en un bowl junto con la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, el ajo, el romero y el laurel.
- Cubra con vino tinto y deje macerar en la heladera 5 horas aproximadamente.
- Luego cuele y reserve el líquido.
- En una olla con aceite de oliva caliente saltee hasta que dore la bondiola junto con las verduras.
- Agregue el azúcar y deje caramelizar.
- Vierta parte del líquido reservado y añada el aguaribay, cocine a fuego bajo 2 horas aproximadamente.
- Incorpore el tomate y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con la guarnición.