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Guancia di manzo con patate e funghi (Cachete de novillo con papas y hongos)
Aprende a preparar esta receta de Guancia di manzo con patate e funghi (Cachete de novillo con papas y hongos), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Cebolla grande1 Unidad
- Cachetes
- Cebolla1 Unidad
- Cachetes de novillo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Hongos
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Hongos frescos variados200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo1 Rama
- Papas
- Papas5 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cachetes
- Corte la cebolla , el apio y la zanahoria en trozos.
- En una cacerola con abundante agua disponga las verduras, los cachetes, sal y pimienta.
- Lleve al fuego y deje cocinar durante 1 y 1/2 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Retire los excesos de grasa de la carne y corte en láminas finas.
- Papas
- Pele las papas y corte en láminas finas.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las láminas de papa hasta que estén tiernas y luego escurra bien.
- Coloque las papas en un bowl condimente con sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.
- Hongos
- Corte los hongos en láminas finas.
- Aplaste el ajo y retire la piel.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore los hongos, el tomillo, sal, pimienta y saltee durante unos minutos.
- Añada la manteca y saltee hasta que se funda.
- Armado
- Corte la cebolla en rodajas finas y deje en remojo durante 10 minutos.
- En una fuente de barro forme una capa con las papas, encima forme una capa con las rodajas de cebolla, luego una capa de carne y finalmente los hongos.
- Cubra con un poco de caldo de cocción de los cachetes y lleve al fuego hasta reducir el caldo.
- Presentación
- Sirva en la fuente de barro y acompañe con puré de papas.