30 Min
Grisines
Aprende a preparar esta receta de Grisines, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Extracto De Malta20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Sal20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo realice una corona con el harina.
- En el centro coloque la levadura y la malta disuelta con un poco de agua.
- Comience a mezclar mientras incorpora el resto del agua.
- Agregue la manteca en pomada y la sal.
- Termine con el resto de agua.
- Una todos los ingredietes.
- Forme un bollo.
- Corte la masa en porciones pequeñas y vuelva a unirlas.
- Repita esta operación 2 veces.
- Cubra con un film y deje descansar a temperatra ambiente.
- Pase la masa por la sobadora (pastalinda) 2 veces.
- Deje descansar 15 minutos cubierta por un film.
- Estire con un palote en todas sus direcciones hasta obtener un espesor de 5 mm.
- Corte tiras de 1 cm de espesor.
- Estire hasta lograr el mismo largo del ancho de la placa donde serán horneadas.
- Estibe sobre la placa enmantecada.
- Corte los extremos para que todos los grisines sean iguales.
- En el centro de cada grisien debe hacer una marca para luego poder cortarlos.
- Deje fermentar 10 minutos.
- Hornee a 240º C durante 10 minutos.
- Retire del horno y parta los grisines a la mitad.