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Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de mascarpone
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mascarpone500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Granita de melón
- Lima1 Unidad
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Licor de naranja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Melon1 Unidad
- Limon½ Unidad
- Menta10 Hojas
- Puré de mangos
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mangos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Granita de melón
- Pele el melón y corte en cubos.
- Ralle la cáscara de limón y de lima.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el limón con la ralladura de limón y lima, el licor y el almíbar.
- Vierta en una placa con la menta.
- Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.
- Puré de mangos
- Pele los mangos y corte en cubos.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el mango con el almíbar hasta formar un puré.
- Crema de mascarpone
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
- Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el praliné.
- Presentación
- En el fondo de una copa sirva una parte de crema de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.