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Gnocchi de papa y chocolate
Gnocchi de papa y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi de papa y chocolate, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Papas
1 k
Harina
300 grs.
Yema
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Zanahoria
1 Unidad
Queso rallado
10 g
Cacao amargo
1 cdita.
Ragoût de cordero
Fondo de carne
200 cc
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Solomillo de cordero
1 Unidad
Vino blanco
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine las papas en abundante agua hirviendo.
Pele las papas y redúzcalas a puré,
Corte la
zanahoria
en
brunoise
y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
En un bowl mezcle el puré de papas, el cacao, la
zanahoria
, el queso rallado, pimienta, sal, la yema y la
harina
.
Corte la masa en tiras y estire hasta formar rollos.
Corte los rollos en cubos y pase por el utensilio de hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Ragoût de
cordero
Corte la carne en cubos pequeños.
En una
cacerola
lleve el vino a reducción a la mitad de su volumen.
Agregue el fondo y continúe con la reducción hasta las 3/4 partes.
En una sartén con aceite de oliva dore la carne de
cordero
.
Vierta el fondo de carne y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Condimente con sal y pimienta y agregue los ñoquis colados.
Presentación
Sirva los ñoquis en platos individuales.
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