30 Min
Gnocchi de papa y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi de papa y chocolate, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Queso rallado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cacao Amargo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ragoût de cordero
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Solomillo de cordero1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Fondo de Carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Cocine las papas en abundante agua hirviendo.
- Pele las papas y redúzcalas a puré,
- Corte la zanahoria en brunoise y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
- En un bowl mezcle el puré de papas, el cacao, la zanahoria, el queso rallado, pimienta, sal, la yema y la harina.
- Corte la masa en tiras y estire hasta formar rollos.
- Corte los rollos en cubos y pase por el utensilio de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Ragoût de cordero
- Corte la carne en cubos pequeños.
- En una cacerola lleve el vino a reducción a la mitad de su volumen.
- Agregue el fondo y continúe con la reducción hasta las 3/4 partes.
- En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero.
- Vierta el fondo de carne y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal y pimienta y agregue los ñoquis colados.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en platos individuales.