Gnocchi de papa y chocolate

Preparación de la Receta

• Cocine las papas en abundante agua hirviendo.
• Pele las papas y redúzcalas a puré,
• Corte la zanahoria en brunoise y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
• En un bowl mezcle el puré de papas, el cacao, la zanahoria, el queso rallado, pimienta, sal, la yema y la harina.
• Corte la masa en tiras y estire hasta formar rollos.
• Corte los rollos en cubos y pase por el utensilio de hacer ñoquis.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Ragoût de cordero
• Corte la carne en cubos pequeños.
• En una cacerola lleve el vino a reducción a la mitad de su volumen.
• Agregue el fondo y continúe con la reducción hasta las 3/4 partes.
• En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero.
• Vierta el fondo de carne y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
• Condimente con sal y pimienta y agregue los ñoquis colados.

• Presentación
• Sirva los ñoquis en platos individuales.