Gnocchi con crema gratinados

Preparación de la Receta

• Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y sal, cocinar hasta que estén blandas.
• Refrescar, pelar y hacer puré, agregar la manteca, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el queso rallado, los huevos y mezclar.
• Agregar la harina de a poco y formar una masa, cuanto menos harina, más livianos salen.
• Armar rollos y cortar. Hacer éste proceso en forma rápida y utilizando harina para evitar que se peguen en la mesada.
• Con un tenedor o madera rizada, pasar cada bolita y texturar.
• En una cacerola con agua hirviendo, echar los gnocchis, una vez que éstos floten, están listos. Retirar, escurrir y reservar.

• Salsa
• Colocar en una sartén manteca, aceite de oliva y dorar la cebolla picada tipo brunoise y desglazar con vino blanco.
• Dejar evaporar el alcohol, agregar la crema, la nuez moscada y salpimentar.
• Una vez lista la salsa incoporar los gnocchi a la sartén y saltear.

• Terminación
• Colocar en una platina los gnocchi salteados con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.

• Presentación
• Servir en un plato y decorar con perejil picado.