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Gnocchetti manfron (Ñoquis con porotos)
Aprende a preparar esta receta de Gnocchetti manfron (Ñoquis con porotos), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de cocción
- Porotos borlotti300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 Unidad
- Apio1 Tallo
- Ajo1 Diente
- Caldo de carne1.5 L
- PerejilA gusto
- Romero1 Rama
- Peperoncino1 Unidad
- AlbahacaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Aceite De Oliva500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Gnocchi
- AguaCantidad necesaria
- Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalUna pizca
- Harina 0000200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Gnocchi
- Mezcle las 2 harinas con la sal y añada agua tibia poco a poco mezclando hasta formar un bollo de masa lisa.
- Envuelva con un film y deje reposar durante 15 minutos.
- Estire la masa hasta alcanzar un espesor de 3 a 4 mm y luego corte los ñoquis en forma de rombos pequeños.
- Deje secar un rato antes de cocinarlos en el caldo de cocción.
- Caldo de cocción
- Remoje los porotos en agua fría durante 8 horas.
- Pique todo el apio con el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- En una cacerola con aceite de oliva caliente rehogue las verduras picadas.
- Agregue la panceta, el romero y deje dorar.
- Integre los porotos escurridos, cubra con el caldo y cocine a fuego moderado hasta que los porotos estén casi cocidos.
- Incorpore los ñoquis y continúe la cocción durante 20 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
- A último momento aromatice con albahaca, perejil y peperoncino picados.
- Apague el fuego y rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, espolvoree con queso parmesano rallado y rocíe con aceite de oliva.