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Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)
Aprende a preparar esta receta de Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Vino Bonarda 2001
- Ñoquis de remolacha
- Papas medianas4 Unidades
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - HarinaCantidad necesaria
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Ñoquis de repollo blanco
- Papas medianas4 Unidades
- Yema1 Unidad
- Sal y Pimienta1 A gusto
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - HarinaCantidad necesaria
- Repollo blanco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- TomilloA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Ñoquis de remolacha
- Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
- Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
- Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y queso rallado.
- Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
- Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
- Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Ñoquis de repollo blanco
- Cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
- Pique finamente el repollo.
- Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado.
- Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
- Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
- Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vea dorada.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.