30 Min
Gigot de pollo con ñoquis de batata
Aprende a preparar esta receta de Gigot de pollo con ñoquis de batata , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Jengibre fresco15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caldo de carne1 1/2 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Azucarcda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre en polvoA gusto
- Ciervo
- Tomillocda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cubierta
- Ciruelas1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Guarnición
- Hongos de pino1 1/2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0 - Ñoquis de batata
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Batatas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Morrón colorado1/4 Unidad
- SalA gusto
- Morrón Verde1/4 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de hongos
- Pimienta NegraA gusto
- Varios
- Morrón colorado1/4 Unidad
- Morrón Verde1/4 Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del pollo y deshuese.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente la cebollade verdeo
- Condimente el pollo con sal, jengibre en polvo y rallado, la cebolla de verdeo y aceite de oliva.
- Deje marinar durante 30 minutos.
- Envuelva en papel aluminio y disponga en una sartén.
- Cocine en el horno durante 10 minutos.
- Elimine los excesos de grasa, elimine el papel aluminio y lleve la sartén sobre la hornalla.
- Agregue el caldo de carne y el azúcar.
- Deje reducir.
- Ñoquis de batatas
- Pele las batatas y corte en trozos regulares.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reduzca a puré.
- Mezcle las batatas con la harina con la yema, el parmesano rallado, la canela, la sal y la pimienta.
- Tome porciones de masa, forme cilindros y luego corte cubos regulares.
- Pase por el utensilio para hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte los morrones en brunoise.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los morrones.
- Agregue la crema de leche y la sal
- Mezcle con los ñoquis.
- Presentación
- Sirva el gigot de pollo en el costado de un plato, bañe con el fondo de cocción.
- En el otro costado los ñoquis.
- Decore con juliana de morrones.