Causita peruana
Gigot de cordero braseado con vino tinto y especias
Aprende a preparar esta receta de Gigot de cordero braseado con vino tinto y especias, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Champiñones 6 Unidades
- Gigot de Cordero 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Vino tinto 1 Taza
- Romero 1 Rama
- Caldo de cordero Cantidad necesaria
- Perejil picado A gusto
- Tomate concasse 1 Tazas
- Apio 1 Rama
- Zanahoria 1 Unidad
- Panceta ahumada 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del gigot, deshuese y corte en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pele la cebolla y pique.
- Pique la panceta y apio.
- Pele la zanahoria y corte en rodajas.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, selle el gigot.
- Agregue la panceta, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el apio.
- Vierta el vino y el caldo hasta cubrir.
- Incorpore el romero, los champiñones, lleve a hervor y cocine durante 2 ½ horas aproximadamente.
- Agregue caldo de ser necesario.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil.
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