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Gazpacho tradicional y a la mexicana
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho tradicional y a la mexicana , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomates maduros6 Unidades
- Vinagre de jerez200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cebolla1 Unidad
- Jerez150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias ralladas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Ajo3 Dientes
- Pepino1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- AzucarUna pizca
- Palta1 Unidad
- Pimentón dulce40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Guarnición
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Pepino1/2 Unidad
- Cebolla picada1/2 Unidad
- Varios
- Aceite de jengibreCantidad necesaria
- Ciboulette en tiras2 Unidades
- Palta1/2 Unidad
- Baguette integral del día anterior1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los tomates, pepinos pelados, cebolla, ajo sin el centro y el apio en cubos.
- Prepare el gaspacho tradicional colocando en una licuadora todos los ingredientes, agregue el pimentón dulce, el vinagre de jerez, sal, azúcar y pimienta. Añada de a poco el agua y procese.
- Agregue al final la zanahoria rallada y la baguette según la textura que busque (opción a gusto), agregue el jerez y vuelva a procesar.
- En un bowl reserve la mitad de la preparación.
- Para la versión mexicana en la mitad que queda en la licuadora agregue el aguacate, con la ayuda de una cuchara y procese.
- Guarnición
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el pepino en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Reserve en bowls por separado.
- Presentación
- Sirva en platos soperos ambos gaspachos y acompañe con la guarnición de vegetales.
- Rocíe el gaspacho tradicional con aceite de jengibre y decore con ciboulette.
- Decore el gaspacho a la mexicana con palta y ciboulette.