Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Gazpacho tradicional y a la mexicana
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho tradicional y a la mexicana , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Tomates maduros 6 Unidades
- Vinagre de jerez 200 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Jerez 150 cc
- Zanahorias ralladas 100 grs.
- Agua 350 cc
- Pepino 1 Unidad
- Apio 2 Ramas
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar Una pizca
- Ajo 3 Dientes
- Palta 1 Unidad
- Pimentón dulce 40 g
- Guarnición
- Cebolla picada 1/2 Unidad
- Pepino 1/2 Unidad
- Pimiento verde 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Varios
- Aceite de jengibre Cantidad necesaria
- Ciboulette en tiras 2 Unidades
- Baguette integral del día anterior 1 Unidad
- Palta 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los tomates, pepinos pelados, cebolla, ajo sin el centro y el apio en cubos.
- Prepare el gaspacho tradicional colocando en una licuadora todos los ingredientes, agregue el pimentón dulce, el vinagre de jerez, sal, azúcar y pimienta. Añada de a poco el agua y procese.
- Agregue al final la zanahoria rallada y la baguette según la textura que busque (opción a gusto), agregue el jerez y vuelva a procesar.
- En un bowl reserve la mitad de la preparación.
- Para la versión mexicana en la mitad que queda en la licuadora agregue el aguacate, con la ayuda de una cuchara y procese.
- Guarnición
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el pepino en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Reserve en bowls por separado.
- Presentación
- Sirva en platos soperos ambos gaspachos y acompañe con la guarnición de vegetales.
- Rocíe el gaspacho tradicional con aceite de jengibre y decore con ciboulette.
- Decore el gaspacho a la mexicana con palta y ciboulette.
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