30 Min
Garganelli con Pesto Trapanese
Aprende a preparar esta receta de Garganelli con Pesto Trapanese, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Huevos5 Unidades
- Sal fina5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sémola de grano duro500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pesto Trapanese
- Tomates secos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras Tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Olivac/n A gusto
- Diente de ajo1/2 unidad
- Miga de pan1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Sal finac/n A gusto
- Tomates cherry1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Llevar a un bowl la sémola de grano duro, añadir en el centro huevos batidos previamente con sal.
- Unir con tenedor hasta que tome, bajar a mesada y trabajar a mano hasta lograr una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar tapada durante media hora.
- Estirar la masa hasta obtener una lámina fina.
- Cortar en cuadraditos parejos de 4x4 cm aproximadamente.
- Enrollar cada cuadradito pasándolo por una tablita de garganelli o tenedor para lograr los surcos.
- Dejar descansar para que no pierdan estructura, reservar hasta su cocción.
- Licuar hasta cremar tomates secos hidratados, tomates cherry, miga de pan, ajo, albahaca, almendras tostadas, sal y aceite de oliva.
- Terminar con queso rallado y sal.
- Hervir los garganelli en abundante agua con sal durante tres minutos.
- Llevar el pesto procesado a una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los garganelli recién hervidos, más albahaca hasta que caliente y emulsione.