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Ganache de chocolate y frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Ganache de chocolate y frambuesa, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Crema140 cc
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cobertura de chocolate semiamargo al 55%170 gr
- Frambuesas congeladas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Picamos el chocolate semiamargo. Reservamos.
- Por otro lado, en una olla, llevamos la crema a hervor. Volcamos sobre el chocolate. Dejamos durante unos minutos hasta que el chocolate se derrita. Integramos con un batidor de alambre.
- Calentamos las frambuesas hasta que hiervan. Volcamos sobre la preparación anterior. Integramos completamente.
- Cuando la preparación se encuentre tibia, incorporamos la manteca.
- Colocamos en una manga. Llevamos a frío.