60 Min
Futomaki Wok & Roll
Aprende a preparar esta receta de Futomaki Wok & Roll, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Arroz de sushi preparadoc/n
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Espinaca blanqueda1/2 Atado
- Pepino1 Unidad
- Hongos Shitake80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Alga nori1 Unidad
- Kani Kama100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pickle de Jengibre20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Polvo de pescado deshidratadoc/n
- Queso de pescadoc/n
- Sake3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Salsa agridulce
- Salsa de soja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Fondo de Pescado250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Para la salsa agridulce, colocar en la cacerola la salsa de soja, azúcar, agua y caldo de pescado.
- Agregar la zanahoria en tiras de 5 milímetros por lado y los hongos shitake secos hidratados.
- Cocinar por 15 minutos, escurrir, filetear los hongos y reservar.
- En un bol batir huevos, azúcar, sake, pasar por colador y en una sartén para tamago con una película de aceite y cocinando y plegando hacia una punta.
- Agregar otra porción de huevo y repetir la operación hasta terminar el tamago. Reservar.
- Cortar el tamago en tiras de 1x1 centímetro.
- Cortar el queso de pescado y el pepino en bastones de 5 mm x 5 mm y el kanikama en tiras.
- Picar groseramente pickles de jengibre
- Armado
- Colocar 1 alga nori, sobre la esterilla y cubrir ¾ partes del alga. Dejar un margen superior libre de 3 centímetros.
- Colocar en el centro ; la zanahoria, hongos, pepinos, espinácas, kanikama, jengibre pickle en juliana el tamago, queso de pescado y por último el polvo de pescado deshidratado.
- Enrollar dándoles forma, y cortar en 8 bocados.