Fritters de Espinaca, Papa y Provoleta.

Preparación de la Receta

• En una sartén amplia con aceite de oliva saltear los ajos enteros y el puerro en finas rodajas.
• Agregar las hojas de espinaca sin tallos, mezclar, tapar y dejar que se ablande por 1 minutos.
• Colar, escurrir y reservar.
• En un bowl mezclar puré de papas, queso provoleta rallado grueso, condimentar con sal, pimienta, cilantro y eneldo picado
• Añadir 1 huevo y unir.
• Retirar los ajos del salteado picar las espinacas escurridas y agregarlas a la mezcla de papas.
• Dar formar a las tortillas pequeñas (5 cm x 2 cm de alto) y pasarlas por panko.
• En sartén con abundante aceite de maíz freír por ambos lados hasta dorar.
• Servir en el centro de cada plato 1 tortillita de espinaca y colocar encima de cada una 1 huevo frito.
• Servir con salsa de yogur con hierbas y salsa de chilli dulce.