60 Min
Frito Mixto de Langostinos e Hinojos
Aprende a preparar esta receta de Frito Mixto de Langostinos e Hinojos, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de Albahaca15 Unidades
- Aceitunas negras10 Unidades
- Rabanitos10 Unidades
- Langostinos crudos pelados200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche200 c.c.
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Mix de hojas verdes100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pomelo1 unidad
- Ricotta ahumadac/n
- Rodajas de limón3 Unidades
- Salc/n
- Semolinc/n
- Hinojos2 Unidades
- Lechuga criolla1/4 Planta
- Vinagreta
- Mostaza en grano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pomelo1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar leche, jugo de limón y dejar a temperatura ambiente hasta que comience a cuajar (10 minutos)
- Mezclar gajos de pomelo a vivo, aceitunas negras picadas, hojas de albahaca, rabanitos en cuartos y condimentar con un poco de la vinagreta.
- Cortar hinojos en ruedas, rodajas de limón y pasarlos por la leche cuajada.
- Pasar también los langostinos y rebozar todo con semolín.
- Freír en aceite caliente hasta dorar.
- Secar en papel absorbente.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de 1 pomelo, mostaza en grano, sal y emulsionar con aceite de oliva.
- Agregar gajos del pomelo a vivo picados.
- Armado
- Colocar las hojas de lechuga y las hojas verdes en la base.
- Agregar el pomelo con la albahaca, aceitunas y rabanitos.
- Condimentar con un poco más de vinagreta y desmenuzar ricota ahumada por encima.
- Incorporar los fritos reservados y sumar rodajas de limón fresco.