160 Min

Frijoles con Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Frijoles con Cerdo, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet

Ingredientes

6
  • Salc/n A gusto
  • Agua3 lts
  • Cabeza de lomo de cerdo500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Cebolla1/2 unidad
  • Costilla De Cerdo500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Diente de ajo1 unidad
  • Frijol negro600 Ml
     Conversión

    Taza(s)4
    Pocillo(s)6
    Vaso(s)3
    Jarrito(s)2.40
    Cucharada(s)40
    Cucharada(s) de té 120
    Cucharon(es)2.31
    Litro(s)0.60
  • Ramitas de epazote3 Unidades
  • Chiltomate
  • Aguac/n A gusto
  • Cebolla1/2 unidad
  • Jitomate rojos3 Unidades
  • Chile habanero3 Unidades
  • Pico de Gallo
  • Jitomate2 Unidades
  • Salc/n A gusto
  • Cebolla Morada1/2 unidad
  • Cilantro1/2 Manojo
  • Jugo de Limón25 Ml
     Conversión

    Taza(s)0.17
    Pocillo(s)0.25
    Vaso(s)0.13
    Jarrito(s)0.10
    Cucharada(s)1.67
    Cucharada(s) de té 5
    Cucharon(es)0.10
    Litro(s)0.03
  • Rábanos2 Unidades
  • Manojo de cilantro fresco1 unidad

Preparación de la Receta

  • Remojar frijoles durante toda la noche. Escurrir los frijoles remojados y cocer con agua nueva, cebolla y ajo durante 2 horas aproximadamente o hasta que esté todo bien cocido.
  • A la mitad de la cocción de los frijoles agregar la carne de cerdo sazonada y cortada en cubos.
  • PICO DE GALLO
  • Mezclar en un bowl cebolla, rábano y jitomate sin semilla cortados en cubos,  cilantro picado y jugo de limón, sazonar y mezclar hasta integrar, reservar.
  • CHILTOMATE
  • Tatemar en un comal jitomate, cebolla y ajo hasta que estén negros.
  • Licuar con un poco de agua hasta que este ligeramente martajada, reservar.
  • Servir el frijol puerco caliente acompañado de chiltomate y pico de gallo.

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