Medialunas de manteca
Fondant o Soffiato
Aprende a preparar esta receta de Fondant o Soffiato, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Fondant
- Azúcar 40 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Chocolate cobertura 50 g
- Yemas 2 Unidades
- Manteca 40 g
- Harina 0000 30 g
- Salsa de chocolate
- Chocolate cobertura 150 g
- Cacao 70 g
- Azúcar 330 grs.
- Agua 550 cc
- Fécula de maíz 20 grs.
- Varios
- Helado de crema
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de chocolate
- En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
- Lleve a fuego suave para que se funda.
- En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
- Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente. Revuelva hasta que espese.
- Fondant
- En un bowl coloque el chocolate trozado con la manteca.
- Funda sobre un baño María
- En un bowl aparte incorpore los huevos, las yemas y el azúcar.
- Bata enérgicamente con batidor de alambre sobre baño María hasta que blanquee.
- Vuelque al bowl con el chocolate y manteca en dos veces.
- Finalmente incorpore el harina, mezcle muy bien hasta que se integre por completo.
- Rellene pequeños moldes enmantecados y enharinados.
- Cocine en horno fuerte (220° C) durante 7 minutos.
- Desmolde sobre un plato, bañe con la salsa de chocolate caliente.
- Acompañe con helado.
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