30 Min
Fondant o Soffiato
Aprende a preparar esta receta de Fondant o Soffiato, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fondant
- Chocolate cobertura50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevos2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina 000030 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa de chocolate
- Chocolate cobertura150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Agua550 cc
Conversión
Taza(s) 3.67 Pocillo(s) 5.50 Vaso(s) 2.75 Jarrito(s) 2.20 Cucharada(s) 36.67 Cucharada(s) de té 110 Cucharon(es) 2.12 Litro(s) 0.55 - Fecula De Maiz20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cacao70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Varios
- Helado de crema
Preparación de la Receta
- Salsa de chocolate
- En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
- Lleve a fuego suave para que se funda.
- En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
- Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente. Revuelva hasta que espese.
- Fondant
- En un bowl coloque el chocolate trozado con la manteca.
- Funda sobre un baño María
- En un bowl aparte incorpore los huevos, las yemas y el azúcar.
- Bata enérgicamente con batidor de alambre sobre baño María hasta que blanquee.
- Vuelque al bowl con el chocolate y manteca en dos veces.
- Finalmente incorpore el harina, mezcle muy bien hasta que se integre por completo.
- Rellene pequeños moldes enmantecados y enharinados.
- Cocine en horno fuerte (220° C) durante 7 minutos.
- Desmolde sobre un plato, bañe con la salsa de chocolate caliente.
- Acompañe con helado.