120 Min
Focaccia por Virginia Sar
Aprende a preparar esta receta de Focaccia por Virginia Sar, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimientac/n
- Romeroc/n
- Sal gruesac/n
- Semillas de Amapolac/n
- Semillas de sésamoc/n
- Topping
- Jamón serranoc/n
- Perac/n
- Queso Briec/n
- Queso Azulc/n
- Reducción de acetoc/n
- Verdes y brotesc/n
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bol 500 gramos de harina 000, una esponja (hecha con 25 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar , 125 CC de agua tibia y 1 cucharada de harina) , un chorro de aceite de oliva y trabajar con cornet agregando 125 CC de agua tibia.
- Añadir una pizca de sal, volcar la masa en la mesada y trabajar con las manos hasta formar un bollo liso.
- Colocar en un bol, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Desgasificar, estirar y darle forma rectangular.
- Llevarla a una placa con algo de harina en la base, marcar los dedos, rocíar con aceite de oliva abundante, sal gruesa, semillas de amapola, semillas de sésamo y romero picado.
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.
- Armado
- Cortar en tiras gruesas y sobre cada trozo agregar distintas combinaciones : Queso brie con brotes / Jamón crudo, tomates secos y olivas negras / Queso azúl, peras y reducción de aceto balsámico / Hojas verdes, rúcula y aceite de oliva