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Focaccia de Leche Rellena de Jordan Pulled Lamb
Aprende a preparar esta receta de Focaccia de Leche Rellena de Jordan Pulled Lamb, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina850 Gramos
Conversión
Kg. 0.85 Onza(s) 29.98 Libra(s) 1.87 - LECHE ENTERA500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura fresca10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Limon1 unidad
- Menta frescac/n A gusto
- Paleta de Cordero2 Unidades
- Sal25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Yogur griego natural250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- En un bowl ponemos la leche, deshacemos la sal en ella y luego la levadura. Añadimos la harina y amasamos hasta que tengamos una masa compacta pero blanda. La dejamos tapada y que descanse unos 15 minutos antes de seguir amasando unos 10 minutos más. Después, tapamos con film hasta que doble su tamaño.
- Salamos las paletas, las ponemos en una fuente apta para horno con un poco de agua en la base y tapamos con papel de aluminio. Horneamos a 200º durante 2 horas. Después destapamos la fuente y seguimos horneando a 200° hasta que dore muy bien.
- Por otro lado, distribuimos la masa en una placa de horno untada con aceite y dejamos que leve un rato antes de hornearla. Cuando la focaccia esté esponjosa, horneamos a 190º durante unos 25 o 30 minutos. Sacamos la focaccia de la fuente y la cortamos por la mitad. Desmenuzamos la carne, la mezclamos con los jugos que se han formado en el fondo de la fuente y la ponemos dentro de la focaccia.
- Por último mezclamos el yogur con la menta picada, el jugo de limón y un poco de ralladura también. Añadimos una pizca de sal y napamos la carne. Tapamos con la otra mitad y a disfrutar.