Focaccia

Preparación de la Receta

Paso a Paso

• Mezclar en un bowl harina 000, sal, levadura seca, agua y mezclar primero con cuchara de madera y continuar con Cornet y las manos hasta unir todo y formar un bollo.
• Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
• Llevar con las manos húmedas dentro del bowl un borde la masa de abajo hacia el centro girar el bowl 90 grados y hacer lo mismo con otro borde. Volver a girar el bowl y hacer el pliegue.
• Volver a rotar el bowl 90 grados y hacer el pliegue correspondiente.
• Tapar con film y dejar reposar en frío por 30 minutos.
• Repetir la operación de los pliegues en total 5 veces con 30 minutos de reposo entre cada uno y por último dejar reposar en frío por 8 horas.
• Llevar a una placa rectangular con aceite de oliva en la base sin sacarle el aire, dejar reposar 30 minutos.
• Agregar aceite de oliva por encima, incrustar los dedos profundos y añadir por encima sal entrefina, romero y tomillo.
• Cocinar en horno a 250ª C por 25 minutos aprox.
• Dejar enfriar, cortar transversalmente y armar los sándwiches con pesto, mortadela y burrata.