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Focaccia
Aprende a preparar esta receta de Focaccia, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Agua tibiaCantidad necesaria
- Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- Levadura fresca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Para el dip de Maru
- Berenjena1 Unidad
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil picadoCantidad necesaria
- Para el dip de Toribio
- Ciboulette picada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Crema250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para el dip de Toribio
- Mezclar el queso crema con la ciboulette picada
- Sazonar a gusto.
- Para el dip de Maru
- Asar una berenjena, cuando enfríe cortar al medio, retirar la pulpa y procesarla con 50 gr de aceitunas negras
- Decorar con perejil picado.
- Procedimiento
- Llevar a un bol 40 gr de levadura fresca con 2 cdas de azúcar y un chorro de agua tibia
- Dejar reposar unos minutos.
- Formar una corona con 1 kg de harina en la mesada, espolvorear con 1 pizca de sal por fuera de la corona.
- En el medio verter la levadura fermentada y 40 cc de aceite de oliva
- Trabajar con las manos integrando la harina con los líquidos, agregando agua tibia según la masa vaya necesitando, hasta obtener un bollo húmedo, liso y pegajoso.
- Durante el amasado se pueden incorporar hierbas, olivas negras picadas o cualquier ingrediente a gusto
- Dejar fermentar en un lugar tibio, cubierta con repasador por una hora o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar en mesada y disponer en una placa para horno estirándola bien y untada con aceite.
- La placa también untada con aceite
- Se puede espolvorear con más hierbas o sal gruesa a gusto
- Hornear a 220 grados durante 40-50 minutos
- Una vez fuera del horno reservar hasta que enfríe.
- Para el armado
- Cortar la focaccia en trozos de tamaño deseado
- Algunas sugerencias para el relleno
- Dip de berenjena, tomates secos hidratados y bocconcinos a la mitad ; dip de berenjena con jamón crudo ; salmón con queso brie ; dip de queso con jamón cocido, tomates secos hidratados y rúcula, etc.