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Flautas Doradas Rellenas de Chamorro

Aprende a preparar esta receta de Flautas Doradas Rellenas de Chamorro, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

1
  • Chamorro de cerdo1 Unidad
  • Acompañamiento
  • Queso FrescoCantidad necesaria
  • Crema acidaCantidad necesaria
  • Lechuga romanaCantidad necesaria
  • Armado
  • Tortillas De Maíz12 Unidades
  • Aceite1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Palilloscantidad necesaria
  • Marinada
  • VinagreCantidad necesaria
  • Caldo De Pollo1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • SalCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Manteca De CerdoCantidad necesaria
  • Hojas de LaurelCantidad necesaria
  • Salpicón
  • Jitomate2 Unidades
  • Orégano1 Pizca
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Aceite De Oliva1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Vinagre Blanco1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • PimientaCantidad necesaria
  • SalCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Marinar el chamorro de cerdo con el caldo de pollo, el laurel y el ajo durante 2 horas.
  • Cocinar el chamorro en una olla con la mantequilla de cerdo.  
  • Para el salpicón, cortar la cebolla y los jitomates en plumas. Trasladar a un tazón y mezclar con el orégano, el vinagre y el aceite de oliva.
  • Desmenuzar el chamorro ya cocido e integrar con las verduras.
  • En el centro de las tortillas, colocar el relleno de salpicón. Enrollar y cerrar las tortillas con un palillo en el centro y otros dos en las puntas, formando así las flautas.  
  • En una olla con aceite vegetal caliente, dorar las flautas en una fritura semi-profunda. Retirar y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.
  • En un plato, servir las flautas y regar con crema ácida. Disponer por encima queso fresco rallado, un poco del relleno y, por último, lechuga romana finamente picada.
  • Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  • Para una correcta cocción, colocar el chamarro de cerdo en la mantequilla sólo una vez que esté bien seco.  
  • Después de freír, deja los tacos en reposo para que no se desarmen al quitarles los palillos.

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