30 Min

Flan de amaretto

Aprende a preparar esta receta de Flan de amaretto, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

8
  • Leche400 cc
     Conversión

    Taza(s)2.67
    Pocillo(s)4
    Vaso(s)2
    Jarrito(s)1.60
    Cucharada(s)26.67
    Cucharada(s) de té 80
    Cucharon(es)1.54
    Litro(s)0.40
  • Chocolate150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Huevos4 Unidades
  • Agua200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Cafe2 cdas.
  • Azucar½ Taza
  • Amaretti300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Licor de Amaretto50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Bebida sugerida
  • Tawny Post 
  • Opcional
  • Menta 
  • Crema de leche 
  • Palitos hojaldrados
  • Masa de hojaldre300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Esencia de almendrasA gusto
  • Azucar impalpable½ Taza
  • Clara1 Unidad
  • Polvo de Almendras½ Taza
  • Salsa
  • Chocolate semi amargo300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Crema de leche300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Varios
  • MantecaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Pique groseramente el chocolate.
  • Procese los amaretti.
  • Hierva el agua, agregue el café y deje infusionar.
  • Bata los huevos con el azúcar.
  • Lleve la leche a hervor.
  • Retire del fuego e incorpore el chocolate picado sin mezclar hasta que se derrita.
  • Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
  • Vierta el café a través de un tamiz.
  • Integre los huevos batidos y el licor.
  • Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Salsa
  • Lleve la crema de leche a hervor.
  • Apague el fuego, incorpore el chocolate y deje reposar.
  • Mezcle antes de servir.
  • Palitos hojaldrados
  • Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
  • Unte el hojaldre con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
  • Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
  • Acompañe con los palitos hojaldrados y crema de leche ligeramente batida.
  • Decore con hojas de menta.

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