60 Min
Flamiche de Puerros
Aprende a preparar esta receta de Flamiche de Puerros, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1/2 unidad
- Leche60 c.c.
- Manteca125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Cerveza roja125 c.c.
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Manteca50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez Moscadac/n
- Panceta ahumada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerros1 Kilo
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la sal en la leche fría.
- Procesar la manteca fría y la harina hasta formar un arenado fino.
- Hacer una corona y colocar en el centro el huevo y la leche.
- Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
- Forrar un molde de 24 cm de lado y enfriar. Picar la masa, colocar papel aluminio y material de carga.
- Hornear 15 min a 180 °C.
- Relleno
- Retirar las partes verdes del puerro y cortarlos en laminas.
- Colocar en un colador y volcar una jarra de agua caliente para blanquear y escurrir bien.
- Saltear en sartén con manteca, agregar la cerveza y cocinar hasta transparentar.
- En otra salrtén, saltear la panceta ahumada en bastones hasta dorar. Reservar.
- Preparar el ligue mezclando crema de leche, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.
- Armado
- Completar la masa blanqueada con el relleno, agregar el ligue y terminar con los bastones de panceta dorada encima.
- Hornear a 180 °C por 25 minutos.