Fish Cakes con Ensalada

Preparación de la Receta

• En una procesadora colocamos el pescado y los langostinos, previamente cortados en cubos junto con un puñadito de cilantro, el chile, la cebolla de verdeo, la ralladura de limón y el queso parmesano rallado. Condimentamos con sal marina y pimienta.
• Luego, procesamos hasta que quede una pasta.
• A continuación, le damos forma de hamburguesas y llevamos al frío.
• Para la ensalada, cortamos la palta en rodajas, el tomate, la cebolla morada en pluma y el mango en cubos.
• Para el dressing, en una sartén al fuego colocamos el vinagre, el azúcar, el chile, el lemongrass y la salsa de pescado. Dejamos reducir y enfriar.
• Para terminar, grillamos los fish cakes y terminamos la cocción en el horno.
• Servimos con la ensalada alineada con el dressing.