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Filetes de Mojarra por Tita - Cancún
Aprende a preparar esta receta de Filetes de Mojarra por Tita - Cancún, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas2 Unidades
- Aceite De Maíz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- Achiote en pasta50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Camarones300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Filetes de mojarra8 Filetes
- Hoja Santac/n
- Naranja agria para su jugo1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Pimientac/n
- Sal de cebollasc/n
- Sal de ajoc/n
- Vinagre Blanco2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa de chile habanero
- Aceite de Aguacatec/n
- Chile habanero1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Diluir la pasta en los líquidos y reservar.
- Condimentar los filetes con sal de cebolla, sal de ajo y pimienta.
- Cocción
- Disponer un rollo de hojas santas por todo el fondo de una olla de barro.
- Cortar la cebolla en plumas y distribuirla en el fondo de la olla
- Regar con aceite.
- Acomodar los filetes de pescado macerados, encima los camarones pelados, más cebolla en pluma y terminar con las papas y zanahorias bien distribuidas.
- Sazonar con el resto del achiote y armar una tapa con las hojas santas restantes más un chorrito de aceite.
- Cocer a fuego fuerte hasta su ebullición, posteriormente bajar el fuego y cocer por 1 hora.
- Las verduras deben estar cocidas pero crocantes
- Salsa de chile habanero
- Martajar los ingredientes en el molcajete
- Agregar el aceite de aguacate y tatemar hasta obtener una pasta untuosa.
- Acompañar el platillo con tortillas de maíz y la salsa de chile habanero.