30 Min
Filetes de mero a la provenzal
Aprende a preparar esta receta de Filetes de mero a la provenzal, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Echalotte1 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Filetes de mero2 Unidades
- Manteca1 Nuez
- Papines andinos cocidos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nabos glaseados
- SalA gusto
- Nabo1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en porciones.
- Pele el echalotte, el ajo y pique.
- Retire el pedúnculo de los tomates y realice un corte en forma de cruz en la base.
- Pase por agua hirviendo durante 30 segundos retire coloque en un baño maría inverso y pele.
- Corte por la mitad retire el agua de vegetación junto con las semillas y pique.
- Corte los papines por la mitad.
- Nabos glaseados
- Pele el nabo y corte en rodajas gruesas.
- Coloque en una sartén agregue la manteca, el azúcar y la sal.
- Lleve al fuego y vierta agua casi a nivel.
- Una vez que llega a punto de hervor baje el fuego y deje reducir todo el liquido.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pescado por el lado de la piel.
- Incorpore el tomate junto con el echalotte, el ajo y la manteca.
- Vierta el vino, deje reducir y agregue los papines
- Condimente con sal y pimienta, añada el perejil y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los filetes de mero junto con la guarnición de cocción y acompañe con el nabo glaseado.