Chile relleno de frutos secos
30 min
Filete de Pescado Relleno de Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Filete de Pescado Relleno de Mariscos, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Cilantro fresco cantidad necesaria Hojas
- Pescado
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Hojas de acuyo Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Róbalos 2 Filetes
- Queso Oaxaca 1/2 taza
- Aceite Cantidad necesaria
- Relleno de Mariscos
- Alcaparras 1 cda.
- Surimi de cangrejo 60 gr
- Mejillones 40 g
- Tomates 1/2 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Gambas 60 g
- Jitomate 1/2 taza
- Vino blanco 1/4 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Chile serrano 1 Unidad
- Cebolla 1/4 Unidad
- Aros de calamar 80 gr
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Salsa de aguacate
- Aguacate 2 Unidades
- Fondo de pollo 1/2 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad deseada
- Queso crema 30 g
- Crema 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno de mariscos
- Cortar en cubos pequeños el pimiento, el chile serrano y la cebolla. Sofreír estos vegetales en una sartén con un poco de aceite.
- Picar los mariscos y añadir a la cocción de vegetales. Agregar el jitomate picado, el tomate, las alcaparras, los mejillones y, finalmente, el vino blanco. Salpimentar.
- Trasladar el sofrito a un tazón y dejar enfriar.
- Pescado
- Filetear la cebolla y colocarla en un refractario. Sazonar con aceite, pimienta y sal.
- Colocar un filete sobre la cebolla y sazonar de igual manera. Tapar con la hoja de acuyo, acomodar un poco de relleno y terminar con el queso Oaxaca deshebrado.
- Cubrir con el otro filete y salpimentar. Llevar al horno a 180 °C durante 25 minutos.
- Salsa de aguacate
- Licuar el queso crema con la crema, el fondo de pollo y los aguacates maduros. Salpimentar.
- Armado
- Servir el pescado en un plato y bañar con la salsa de aguacate. Por último, decorar con hojas de cilantro.
Advertisement
