30 Min
Filete con ensalada de piña y aguacate
Aprende a preparar esta receta de Filete con ensalada de piña y aguacate, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arañas de plátano
- Plátano verde1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Ensalada de piña y aguacate
- Aceite de ajonjolí (sésamo)1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- CilantroA gusto
- Piña1/2 Unidad
- Granada1 Unidad
- Paltas2 Unidades
- Semillas de sésamo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Filete
- Ron1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - TomilloA gusto
- Ajo2 Dientes
- Lomo de ternera800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite2 cdas.
- Pixvae agridulce
- Pixvae en conserva200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Miel de caña50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla Morada1 Unidades
- Refrito criollo
- Pimiento naranja1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento colorado1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Filete
- Elimine los excesos de grasa de la carne y ate con hilo de cocina para que conserve su forma.
- En un mortero machaque la pimienta, el ajo, sal y tomillo.
- En un bowl disponga el ron, los condimentos machacados, el cilantro y la carne.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
- En el grill caliente con aceite selle la pieza de carne por todos sus lados.
- Lleve al horno caliente hasta completar su cocción.
- Pixvae agridulce
- Corte la cebolla en trozos grandes.
- En una sartén derrita la manteca.
- Incorpore la cebolla y deje cocinar unos minutos.
- Añada los pixvae, la miel, sal, pimienta y deje caramelizar.
- Ensalada de piña y aguacate
- Pele la piña y la cebolla y corte en cubos.
- Corte las paltas al medio, retire el carozo, retire la pulpa cuidadosamente y corte cubos.
- Reserve las cáscaras para servir la ensalada.
- Desgrane la granada y reserve.
- En un bowl mezcle los aceites, el aceto balsámico, el jugo de limón, el cilantro, el sésamo, sal y pimienta.
- Incorpore la piña, la palta, la cebolla y mezcle bien.
- Sirva la ensalada en las cáscaras de las paltas y esparza la granda y cilantro picado por encima.
- Refrito criollo
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas, las nervaduras y finalmente corte en tiras finas.
- En una sartén caliente con aceite saltee ligeramente los pimientos.
- Agregue una cucharada de la marinada de la carne y deje cocinar unos minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Arañas de plátano
- Pele el plátano y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Tome porciones de plátano formando nidos y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de carne, a los lados sirva la ensalada dentro de la cáscara de palta, las arañas de plátano, el pixvae y el refrito criollo.
- Espolvoree con cilantro picado.