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Filete apanado con patacón y hongos al mojo
Aprende a preparar esta receta de Filete apanado con patacón y hongos al mojo, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Filete
- Miel2 cdas.
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Lomo de ternera800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Mayonesa2 cdas.
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Puerros2 Unidades
- Hongos al mojo
- CilantroA gusto
- Ajo2 Dientes
- Hongos frescos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Naranja agria100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Patacones
- Plátanos verdes3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - RomeroA gusto
- Yucas chorreadas
- Tocino canadiense100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Fresco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yuca (Mandioca)500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Patacones
- Pele los plátanos y corte en rodajas muy finas.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano en tandas para evitar que se peguen unos con otros.
- Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Reserve la cuarta parte para la presentación y procese el resto con las nueces, el romero y la pimienta.
- Filete
- Separe las capas de los puerros y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
- Corte la carne en medallones, salpimiente y ciña con las hojas de puerro para conservar su forma.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne por todos sus lados.
- En un bowl combine la mayonesa, la mostaza y la miel.
- Pase la carne sellada y luego reboce por los patacones molidos.
- Acomode en una placa y lleve al horno caliente hasta completar la cocción.
- Yucas chorreadas
- Pele la yuca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
- Escurra la yuca y corte en cubos pequeños.
- Corte el tocino en cubos pequeños.
- Ralle el queso fresco.
- En una sartén caliente con la manteca saltee la yuca con el tocino durante 3 minutos.
- Incorpore el queso, la crema, pimienta y deje cocinar hasta que se funda el queso.
- Caliente antes de servir.
- Hongos al mojo
- Corte los hongos en láminas.
- Pique finamente el ajo y el cilantro.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
- Incorpore el ajo, sal, jugo de naranja y deje reducir unos minutos.
- Añada el cilantro picado y retire del fuego.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva un medallón de carne, alrededor sirva los hongos, en un costado sirva la yuca chorreada y decore con los plátanos fritos reservados.