30 Min

Filet de merluza en papillote a la leira

Aprende a preparar esta receta de Filet de merluza en papillote a la leira, de la mano de - por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pimienta5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Albahaca5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Sal5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Aceitunas negras descarozadas60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Champiñones120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Ajo1 Diente
  • Filet de merluza800 g
     Conversión

    Kg.0.80
    Onza(s)28.22
    Libra(s)1.76
  • Tomate200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Camarones50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Corte superficialmente la piel del tomate en forma de cruz, luego sumérjalo en agua hirviendo por aproximadamente 20 segundos, transcurrido el tiempo de cocción retire y colóquelo en agua fría, pele luego el tomate, córtelo en cuartos, quite las semillas y córtelo en cubos regulares, así obtendrá el tomate concassé.
  • Pele el ajo y córtelo en fina brunoise.
  • Lave los champiñones, quite el pie y luego córtelos en fina láminas.
  • Corte en rodajas las aceitunas descarozadas.
  • Corte la albahaca en chiffonnade.
  • Armado
  • Con un pincel distribuya aceite de oliva sobre papel aluminio, luego espolvoree con sal y pimienta y acomode los filetes de merluza, sazónelos nuevamente con sal, pimienta y disponga encima los champiñones, las aceitunas negras, el ajo, el tomate concassé, la albahaca, y los camarones, por ultimo corrija con sal y pimienta y cubra con el papel aluminio, cierre los extremos y los laterales prolijamente.
  • Cocine el papillote en horno precalentado a 200°C durante 7 minutos.
  • Transcurrido el periodo de cocción abra el papillote en forma de cruz.
  • Presentación
  • Acomode el papillote sobre un plato.
  • Tips
  • Filet de merluza
  • Carne magra.
  • Posee alto contenido proteico.
  • Aporta vitaminas del grupo B.
  • - Filet de merluza en papillote
  • 144 calorías por porción.

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