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Filet de Emú con arroz y salsa carmenere
Aprende a preparar esta receta de Filet de Emú con arroz y salsa carmenere, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Filet de emú200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arroz aromatizado
- Aceite de ajo40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Semillas de sésamoCantidad necesaria
- Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ciboulette2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Salsa
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Vinagre de vino tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caldo de carne100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vino carmenere300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Varios
- Hojas de albahaca fritas
- Tiritas de papas fritas
Preparación de la Receta
- Sazone con sal y pimienta los filetes de emú.
- En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de emú de ambos lados.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno coloque los filetes. Lleve al horno para completar la cocción.
- Retire del horno y corte en rodajas.
- Arroz aromatizado
- En una olla con abundante agua salada cocine el arroz.
- Pique el ciboulette.
- Pique las nueces.
- En un bowl coloque el ciboulette, las semillas de sésamo, las nueces, sal y pimienta.
- Agregue el arroz, incorpore bien los ingredientes, añada aceite de ajo, mezcle bien y reserve.
- Salsa
- En una cacerola coloque azúcar, para caramelizar.
- Añada el vinagre, el vino carmenere y deje evaporar el alcohol.
- Cocine hasta reducir.
- En la sartén que cocino los filetes de emú coloque la salsa para desglazar.
- Agregue caldo de carne, mezcle y deje reducir.
- Presentación
- En un plato coloque un aro, rellene con el arroz presionando con una cuchara.
- Retire el aro. Acomode las rodajas de filetes alrededor del arroz. Rocíe con la salsa.
- Decore con tiritas de papas fritas y hojas de albahaca fritas.