En una paellera, echar un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporar los gambones con un poco de sal.
Una vez que los gambones han tomado color, retirar del fuego y reservar.
En el mismo aceite, freír el calamar y, cuando esté medio hecho, retirar y reservar.
También en el mismo aceite colocar la cebolla, los ajos, los pimientos, todo bien picadito.
Pochar y, una vez que la cebolla se torne transparente, añadir el tomate hasta que suelte el agua. Verter el vino. Por último, agregar pimentón y laurel a gusto.
Permitir que se evapore el alcohol. Incorporar los fideos, rehogar un poquito y añadir el caldo.