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Fideos al torchio
Aprende a preparar esta receta de Fideos al torchio, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la salsa
- PimientaCantidad necesaria
- Ajo confitado3 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Hojas de AlbahacaCantidad necesaria
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Panceta150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arvejas frescas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para los fideos
- Huevos4 Unidades
- Leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca2 cdas.
- Harina270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Queso ralladoCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Semolin270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60
Preparación de la Receta
- En un tazón, mezclar semolín y harina
- En el centro, colocar huevos, manteca, leche y unir ingredientes con las manos.
- Continuar el amasado en el mesón por aproximadamente 10 minutos, hasta lograr un bollo firme
- Dejar descansar 1 hora y, una vez transcurrido el tiempo, cortar en trozos de un tamaño que puedan ser colocados en el torchio
- Espolvorear la masa con semolín.
- Llevar el trozo de pasta al torchio y, haciéndolo funcionar, hacer los fideos cortándolos de un largo de 4 cm
- Espolvorear los fideos con semolín para que no se peguen.
- Repetir esta operación con toda la masa y luego cocinar todos los fideos en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
- Para la salsa
- saltear en una sarté
- N los bastones de panceta, los dientes de ajo, las arvejas y los tomates cherry cortados en mitades.
- Salpimentar a gusto y continuar la cocción por unos minutos.
- Escurrir bien los fideos y luego añadirlos a la sartén
- Por último, incorporar la crema, decorar hojas de albahaca y agregar más sal de ser necesario.
- Una vez que todo esté salteado, servir en una fuente y echar queso rallado por encima.
- Acompaña tus fideos con un buen pan
- Recuerda que el pan siempre es más rico recién horneado
- ¡Anímate y prepara la receta casera de pan de ajo!
- El semolín, que es harina de sémola de grano duro, tiene más gluten y absorbe más agua que la harina de trigo común
- Procura no atenerte a la receta y no lo reemplaces por harina.
- Para el queso rallado
- Puedes optar por el Pecorino Romano, de aroma más pronunciado que el clásico parmesano
- Los matices picantes del Pecorino lo convierten en el queso ideal para combinar con platos de pasta de sabores más contundentes y con salsas que tengan como ingredientes al ajo y a la pimienta.