30 Min

Fetuccinis con salsa de mariscos

Aprende a preparar esta receta de Fetuccinis con salsa de mariscos, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Caldo de pescado
  • Clavos De Olor2 Unidades
  • Mero1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Agua1 1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Hinojo1 Unidad
  • Vino Blanco2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Laurel1 Hoja
  • Anís estrellado1 Unidad
  • Apio1 Rama
  • Zanahoria1 Unidad
  • Tomillo1 Rama
  • Fetuccinis
  • SalA gusto
  • AguaCantidad necesaria
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Huevos2 Unidades
  • Aceite1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • SémolaCantidad necesaria
  • Salsa de mariscos
  • Berberechos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Pulpo cocido100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebolla1 Unidad
  • Perejil picado3/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Paprika1 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Calamar100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Vieiras100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Fecula De Maiz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo picado2 cdas.
  • Zanahoria1 Unidad
  • Camarones100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Ají molido1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Tentáculos de calamar fritos
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Huevo1 Unidad
  • Tentáculos de calamar100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pan Rallado1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Tomillo picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Fetuccinis
  • En un bowl mezcle la harina, los huevos, el aceite, y la sal
  • Agregue agua si es necesario.
  • Amase, tape con papel film y deje descansar por 1/2 hora.
  • Espolvoree con harina y pase por la máquina de pastas, estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte los fetuccinis, espolvoree con sémola y deje secar.
  • En una olla con abundante agua salada hirviendo, cocine la pasta al dente.
  • Caldo de pescado
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos.
  • Corte el apio en cubos.
  • Corte el hinojo en cubos.
  • En una olla con aceite de oliva, saltee los vegetales por cinco minutos.
  • Agregue la cabeza del mero, el laurel, el anís estrellado, tomillo y los clavos de olor.
  • Desglace con el vino blanco y deje reducir, agregue el agua y deje cocinar a fuego muy bajo, hasta que sólo queden 3 tazas de líquido
  • Cuele y reserve.
  • Salsa de mariscos
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Pele los camarones y retire la vena interna.
  • Retire la piel de los calamares, de vuelta el calamar y limpie con ayuda del agua
  • Corte en ruedas y reserve los tentáculos.
  • Corte el pulpo cocido en ruedas.
  • En un sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue la zanahoria, el ajo picado, páprika, y ají molido.
  • Agregue, los calamares, las vieiras, los camarones, los berberechos y el pulpo.
  • Deje cocinar por un par de minutos y agregue el caldo de pescado
  • Condimente con sal y agregue la fécula disuelta en agua fría para espesar.
  • Espolvoree con perejil picado y agregue la pasta.
  • Tentáculos de calamar fritos
  • Mezcle el pan rallado con el perejil y el tomillo.
  • Mezcle el huevo.
  • Pase los tentáculos de calamar reservados por huevo y luego por pan rallado.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría hasta dorar.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva la pasta con la salsa y decore con los tentáculos de calamar frito.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas