30 Min
Fetuccini y salsa puttanesca
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini y salsa puttanesca, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Espinaca congelada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Anchoas en aceite3 Filetes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates cubeteados1 Lata
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Varios
- Queso ralladoA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Descongele la espinaca y procese con los huevos.
- Forme una corona con la harina, sal, pimienta y en el centro disponga la espinaca con los huevos y el aceite.
- Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte cintas de 1 cm de ancho.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte las aceitunas en ruedas.
- Pique las anchoas y el peperoncino.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Incorpore las aceitunas, las anchoas y saltee unos segundos.
- Agregue el vino, el peperoncino picado y deje reducir el líquido.
- Integre los tomates, un cucharón de agua, las alcaparras y deje cocinar durante 15 minutos sobre fugo bajo.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos individuales y rocíe con la salsa.
- Espolvoree con queso rallado.