30 Min
Fetuccini con rúcula y queso brie
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini con rúcula y queso brie, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cesta de queso parmesano
- Queso Parmesano Rallado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Flores de alcaparras
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Alcaparras4 cdas.
- Masa
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Brie200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Alcaparras4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Rúcula2 Paquetes
- Queso Mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces picadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Orégano picado
- SémolaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique las alcaparras.
- En un bowl mezcle los ingredientes, amase y agregue agua si es necesario.
- Tape con un lienzo y deje reposar por 30 minutos.
- Espolvoree la masa con harina o sémola y estire con una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte los fetuchinis de la medida deseada.
- Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
- En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite cocine la pasta.
- Salsa
- En un sartén coloque la manteca a derretir a fuego bajo.
- Mezcle constantemente hasta que tenga un color ámbar y huela a avellanas.
- Agregue las alcaparras y las nueces, condimente con sal y pimienta y mezcle.
- Armado
- Corte la rúcula.
- Corte el queso brie y la mozzarrela cubos pequeños.
- Ralle el queso parmesano.
- Agregue a la salsa la pasta, la rúcula, la mozzarella, el queso parmesano y el queso brie.
- Cesta de queso parmesano
- Ralle grueso el queso parmesano.
- En un sartén de teflón coloque el queso cubriendo toda la base.
- Cocine hasta dorar, retire y coloque sobre un bowl invertido para darle forma.
- Flores de alcaparras
- En una sartén con abundante aceite fría las alcaparras, hasta que se abran, retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la pasta con la salsa dentro de la cesta de queso parmesano, decore con las flores de alcaparras y orégano picado.