Fettuccine con pez espada al aroma de limón

Preparación de la Receta

• Retire la piel de la naranja.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada y la piel de la naranja, cocine la pasta al dente.
• Cuele y retire la piel de naranja.
• Rocíe con la esencia de jengibre y reserve.

• Sal de sésamo
• En un procesador coloque la sal marina con las semillas de sésamo tostadas.
• Procese hasta lograr una sal fina.

• Pez espada
• Retire la piel y corte el pescado en cubos.
• Pase los cubos por la ralladura de limón, condimente con sal de sésamo y pimienta.
• En un grill rociado con aceite de oliva, cocine el pescado de ambos lados.

• Salsa
• Pique los tallos de cebolla de verdeo.
• Pique el ajo y marine en vinagre.
• Pique las hojuelas de chile seco.
• En un bowl, coloque la salsa roja china, la mitad de la salsa de soja, el ajo marinado, el chile seco y el verdeo picado.
• En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee la pasta junto con la salsa.
• Agregue el resto de la salsa de soja y pimienta, mezcle bien.

• Presentación
• En un plato hondo sirva la pasta junto con la salsa, agregue el pescado, decore con hojuelas de pescado y ciboulette.