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Fettuccine con pez espada al aroma de limón
Aprende a preparar esta receta de Fettuccine con pez espada al aroma de limón , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal Marina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja1 Unidad
- Fettuccine artesanal1 Paquete
- Pez espada
- Ralladura de limón3 Unidad
- Pez Espada30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Salsa
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- PimientaA gusto
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo2 Dientes
- Vinagre de ArrozCantidad necesaria
- Hojuelas de chile seco10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Salsa roja china150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Hojuelas de pescado secas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la naranja.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada y la piel de la naranja, cocine la pasta al dente.
- Cuele y retire la piel de naranja.
- Rocíe con la esencia de jengibre y reserve.
- Sal de sésamo
- En un procesador coloque la sal marina con las semillas de sésamo tostadas.
- Procese hasta lograr una sal fina.
- Pez espada
- Retire la piel y corte el pescado en cubos.
- Pase los cubos por la ralladura de limón, condimente con sal de sésamo y pimienta.
- En un grill rociado con aceite de oliva, cocine el pescado de ambos lados.
- Salsa
- Pique los tallos de cebolla de verdeo.
- Pique el ajo y marine en vinagre.
- Pique las hojuelas de chile seco.
- En un bowl, coloque la salsa roja china, la mitad de la salsa de soja, el ajo marinado, el chile seco y el verdeo picado.
- En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee la pasta junto con la salsa.
- Agregue el resto de la salsa de soja y pimienta, mezcle bien.
- Presentación
- En un plato hondo sirva la pasta junto con la salsa, agregue el pescado, decore con hojuelas de pescado y ciboulette.