180 Min
Feijoada con Almejas
Aprende a preparar esta receta de Feijoada con Almejas, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Emplatado
- Naranja1 unidad
- Rebanadas de pan campestrec/n
- feijoada
- Jitomate3 Unidades
- Hojas de Laurel5 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Almeja chione1 Kilo
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Chorizo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Costilla De Cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Diente de ajo5 Unidades
- Morcilla150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Panceta de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil1 Racimo
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento amarillo1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Frijoles
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Frijoles negros remojados1/4 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Cocinar los frijoles previamente remojados y colados en abundante agua con cebolla, ajo, 2 hojas de laurel.
- Sazonar con un poco de sal y seguir cocinando hasta que estén tiernos.
- Feijoada
- En una olla, sofreír por separado en aceite de olivo la morcilla, el chorizo y la panceta rebanada. Reservar.
- Salpimentar el lomo y las costillas y sellar en el aceite caliente restante de las carnes de cerdo. Reservar.
- Posteriormente agregar cebolla y los pimientos picados rústicamente.
- Una vez en la olla, incorporar los ajos reventados y las hojas de laurel.
- Integrar las carnes de cerdo doradas.
- Incorporar los frijoles cocidos con todo y caldo.
- Cocinar por 1 ½ hora a fuego medio bajo.
- Casi al finalizar la cocción, agregar el jitomate picado y perejil también picado con todo y tallo, seguir hirviendo.
- Incorporar la almejas para finalizar
- Emplatado
- Servir caliente en un tazón hondo acompañado con pan tostado, un toque de aceite de olivo y una rodaja de naranja.