30 Min
Feijoada
Aprende a preparar esta receta de Feijoada, de la mano de Alejandro Ortino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Manitas de cerdo4 Unidades
- Aceite Neutro30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Chorizos de cerdo4 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Porotos negros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Rabos de cerdo2 Unidades
- Salchicha fresca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carre de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AguaCantidad necesaria
- Bondiola de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Panceta ahumada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Guarnición
- Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Ajo1 Diente
- Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Hidrate los porotos en abundante agua durante 8 horas.
- Corte la panceta, la bondiola, el carré, la salchicha en trozos grandes.
- Corte el rabo y los chorizos en ruedas.
- Corte las manitas en trozos.
- Cocine en la misma agua de remojo con una cebolla, sal y el laurel hasta que estén tiernos.
- Incorpore la panceta, el rabo, las manitas, la bondiola, el carré, los chorizos y la salchicha.
- Pique finamente una cebolla y el ajo.
- En una sartén caliente con el aceite rehogue la cebolla y el ajo.
- Incorpore una taza de porotos ya cocidos y aplaste con un pisa puré.
- Vierta en la cacerola y continúe la cocción durante 1 a 2 horas aproximadamente.
- Guarnición
- Pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y el arroz.
- Cubra con el agua y cocine durante 13 a 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva la feijoada y el arroz en fuentes separadas.