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Farinata
Farinata
Aprende a preparar esta receta de Farinata, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
100 c.c.
Agua
800 c.c.
Albahaca
5 hojas
Cebollas cortadas en aros bien finos
2 Unidades
Harina De Garbanzos
340 Gramos
Hojas de orégano
c/n
Jamón Crudo
c/n
Limón para su ralladura
1 unidad
Muzarella fior de latte
1 unidad
Pimienta
c/n
Piñones tostados
30 Gramos
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colocar en un bol la
harina
de garbanzos y la sal.
Con la ayuda de un batidor, agregar lentamente el agua para que no se formen grumos.
Dejar hidratar al menos 2 horas y, antes de cocinarla, incorporar a la mezcla 60 cc de aceite de oliva y revolver bien.
Llevar al horno caliente una placa y encima una pizzera cubierta con una generosa cantidad de aceite de oliva.
Cuando salga humo del aceite, agregar la mezcla, disponer los aros de
cebolla
encima y la hojas de salvia,
Hornear a 250° C 10 minutos, bajar la temperatura a 180C y cocinar 20 minutos más hasta
dorar
.
Reservar.
Cortar la muzarella con las manos y condimeentar con sal, aceite de oliva, pimienta, ralladura de
limón
y piñones tostados por encima
Servir la farinata en porciones y acompañar con
jamón
crudo y la
mozzarella
condimentada.
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