120 Min
Farinata
Aprende a preparar esta receta de Farinata, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Oliva100 c.c.
- Agua800 c.c.
- Albahaca5 hojas
- Cebollas cortadas en aros bien finos2 Unidades
- Harina De Garbanzos340 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Hojas de oréganoc/n
- Jamòn crudoc/n
- Limón para su ralladura1 unidad
- Muzarella fior de latte1 unidad
- Pimientac/n
- Piñones tostados30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Colocar en un bol la harina de garbanzos y la sal.
- Con la ayuda de un batidor, agregar lentamente el agua para que no se formen grumos.
- Dejar hidratar al menos 2 horas y, antes de cocinarla, incorporar a la mezcla 60 cc de aceite de oliva y revolver bien.
- Llevar al horno caliente una placa y encima una pizzera cubierta con una generosa cantidad de aceite de oliva.
- Cuando salga humo del aceite, agregar la mezcla, disponer los aros de cebolla encima y la hojas de salvia,
- Hornear a 250° C 10 minutos, bajar la temperatura a 180C y cocinar 20 minutos más hasta dorar.
- Reservar.
- Cortar la muzarella con las manos y condimeentar con sal, aceite de oliva, pimienta, ralladura de limón y piñones tostados por encima
- Servir la farinata en porciones y acompañar con jamón crudo y la mozzarella condimentada.